关于举办我市烹饪、面点类职业技能鉴定实操考评技术培训的通知
关于举办我市烹饪、面点类职业技能鉴定
实操考评技术培训的通知
各有关学校、职业技能鉴定机构：
为提高我市烹饪、面点类职业技能鉴定实操考评技术，提升考评质量，经研究，决定举办烹饪面点类职业技能鉴定实操考评技术培训班，有关事宜通知如下：
一、 培训时间
2015年7月17日上午九点
二、 培训地点
广西桂林商业技工学校2号楼401教室
三、 培训对象
我市烹饪面点类考评组全体考评员及各学校、鉴定机构相关人员。
四、 培训目的
加强烹饪、面点类职业（工种）考评规范化流程，对相关国家题库进行研讨，统一操作考评规范，对历年常规题型进行操作培训，使考评人员对命题的评分标准、成品要求进一步标准化，提升考评质量。
五、 培训形式
以对命题进行研讨，与实际操作相结合。由烹饪面点考评组组长谢欣对冷拼雕刻操作及成品进行考评方法讲解点评；副组长黄金来中式烹调操作及成品进行考评方法讲解；副组长黄爱国对中式面点操作及成品进行考评方法讲解。
六、培训内容及要求
（一）培训内容（负责学校）
1.中式面点考评方法
中级工鉴定实操例题：——荷叶边皮、花色酥的成型
（桂林旅游职业中等专业学校）
2.中式烹调考评方法
中级工鉴定实操例题：——滑炒鸡丝、油爆鱿鱼卷
（广西桂林商贸旅游技工学校）
3.冷拼雕刻考评方法
中级工鉴定实操例题：——月季花、花色三拼、雄鸡报晓
（广西商业高级技工学校）
（二）培训要求
1.中式面点、冷拼雕刻操作品种要求制作好成品带到现场。
2.中式烹调操作品种要求教师现场制作，自备操作原料和用具。
3.考评员不得缺席培训，确有急事需向市职业技能鉴定中心请假。
4. 考评员参加培训时需着工衣。
（三）其他
开设了相关专业的学校和鉴定机构可安排有关教师参观学习，请与烹饪面点考评组联系。
联系人：谢欣，联系电话：18978389056。
桂林市职业技能鉴定指导中心
2015年7月8日
